Receta: Mole Rosa

Está receta es muy fácil y sencilla, podrás disfrutar de tu delicioso mole rosa hecho en casa en cuestión de minutos.

Además este platillo es muy bueno para poder presumirlo en redes sociales, debido a sus colores tan relucientes, serás la envidia de tus amigos.

Porciones: para cuatro personas.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo
• 3 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 piezas de betabel pelados y cortados.
• 200 gr de chocolate blanco.
• 6 chiles chipotles secos, desvenados.
• 1/2 taza de almendras.
• Ajonjolí
• Sal y pimienta al gusto.
• Canela
• 1 taza de mezcal.
• 2 hojas de laurel.
• cominos
• 1 taza de granada
• 1 taza de manteca de cerdo
• 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso

Preparación

1. Tostar las almendras, el ajonjolí y lo piñones en un sartén a fuego bajo.
2. Quita las semillas del sartén y agrega la canela, la cebolla, el ajo y los chiles chipotle; tuesta a fuego bajo para evitar que se quemen.
3. Pon el caldo de pollo en una olla junto con los betabeles, la cebolla, los ajos y la hoja santa por 30 minutos a fuego medio.
4. Vierte dos tazas del caldo de pollo en la licuadora, agrega los betabeles, la cebolla, los ajos, el ajonjolí, las almendras, la canela, los chiles chipotle, la pimienta, el comino y la granada.
5. Calienta una olla (de preferencia que sea de barro) agrega la manteca de cerdo; deja que se derrita y añade la mezcla licuada.
6. Adhiere el caldo que quedó en la olla, el chocolate blanco y cocina por 30 minutos a fuego medio moviendo constantemente.
7. Pon las pechugas de pollo a asar en manteca de cerdo; dóralas por ambos lados.
8. Sirve las pechugas de pollo en un plato y baña con el mole rosa; espolvorea ajonjolí y disfruta este dulce platillo.