Es una variante del pozole tradicional, es un platillo típico de Guerrero y muy delicioso, la unica diferencia es que se encuentra hecho con granos de elote y sabe bien rico con carne ya sea de pollo o de puerco.
Este platillo se acostumbra servir en las fiestas de los pueblitos, su base principal es el elote tierno de temporada. A continuación te compartiremos la receta:
Ingredientes
- 1 docena elotes frescos desgranados ( de preferencia que no esten muy tiernos)
- 4 piezas pollo o carne de puerco (como lo prefiera)
- 1/2 kg. espinazo de puerco (que no lleve mucha grasa)
- 5 Calabacitas tiernas en cuadritos
- 1/4 ejotes verdes tiernos y frescos en rodajas medianas
- 8 piezas chile guajillo ancho
- 5 dientes ajo
- 1/4 cebolla
- 1 manojo epazote fresco
- 1 chorrito aceite
- 1 cubito de consome de pollo
- al gusto Sal
Pasos
(50 minutos aprox)
Para la salsa: Se limpian los chiles guajillos y se ponen a asar en el comal hasta que estén dorados y se ponen a remojar en agua. Una vez que están blandos, se licuan junto con los ajos, se cuela y se pone a freir junto con la cebolla cuando ya este bien frita. Se reserva la salsa.
En un recipiente grande se pone hervir los granos de elotes, ya que esta hirviendo se agrega la carne de puerco y el pollo sin piel, la cual debe estar lavada. Cuando la carne ya esta a punto de cocida, se le agregan la salsa y los ejotes, 5 minutos despues la calabaza y el epazote.
¡Buen provecho amigos!
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