Es una variante del pozole tradicional, es un platillo típico de Guerrero y muy delicioso, la unica diferencia es que se encuentra hecho con granos de elote y sabe bien rico con carne ya sea de pollo o de puerco.

Este platillo se acostumbra servir en las fiestas de los pueblitos, su base principal es el elote tierno de temporada. A continuación te compartiremos la receta:

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Quierooo🤤😍 #Guerrero

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Ingredientes

para 6 platos
  • 1 docena elotes frescos desgranados ( de preferencia que no esten muy tiernos)
  • 4 piezas pollo o carne de puerco (como lo prefiera)
  • 1/2 kg. espinazo de puerco (que no lleve mucha grasa)
  • 5 Calabacitas tiernas en cuadritos
  • 1/4 ejotes verdes tiernos y frescos en rodajas medianas
  • 8 piezas chile guajillo ancho
  • 5 dientes ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1 manojo epazote fresco
  • 1 chorrito aceite
  • 1 cubito de consome de pollo
  • al gusto Sal

Pasos

(50 minutos aprox)

Para la salsa: Se limpian los chiles guajillos y se ponen a asar en el comal hasta que estén dorados y se ponen a remojar en agua. Una vez que están blandos, se licuan junto con los ajos, se cuela y se pone a freir junto con la cebolla cuando ya este bien frita. Se reserva la salsa.

Para el elopozole:

En un recipiente grande se pone hervir los granos de elotes, ya que esta hirviendo se agrega la carne de puerco y el pollo sin piel, la cual debe estar lavada. Cuando la carne ya esta a punto de cocida, se le agregan la salsa y los ejotes, 5 minutos despues la calabaza y el epazote.

Se le agrega el consome y la sal al gusto.
¡Buen provecho amigos!

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